Surveillance des aliments et de la nutrition

Santé Canada reconnaît qu'une population qui s'alimente sainement, qui a accès à des aliments salubres et nutritifs et qui jouit d'un bien-être nutritionnel est en bonne santé et productive.

L'amélioration de la santé passe par la surveillance des apports en aliments et en éléments nutritifs, de la salubrité des aliments, de l'état nutritionnel et des effets de la nutrition sur la santé. Il est également important de contrôler les éléments qui influencent les apports en aliments et en éléments nutritifs, comme les facteurs économiques, sociaux et individuels tels que les connaissances, les attitudes et les pratiques.

Rôle de Santé Canada

La surveillance alimentaire et nutritionnelle comprend la collecte, l'intégration, l'analyse, l'interprétation et la diffusion des données sur les aliments et la nutrition. Elle repose sur un certain nombre d'activités et sur un large éventail de sources de données. Le Bureau de la surveillance des aliments et de l’intégration de la science de la Direction des aliments et le Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition de Santé Canada travaillent avec leurs partenaires fédéraux, provinciaux et territoriaux sur diverses activités de surveillance alimentaire et nutritionnelle, dont les suivantes :

• collecte de données sur les aliments que consomment les Canadiens;
• évaluation des concentrations de contaminants dans certains aliments;
• élaboration d'outils et de normes méthodologiques et de collecte de données;
• orientation pour l'interprétation des données de surveillance;
• analyse et interprétation de données pour appuyer les programmes et les politiques.

Ressources disponibles

Dans la présente section, vous trouverez des renseignements scientifiques et techniques ainsi que des renseignements qui pourront intéresser tous les Canadiens.

Renseignements généraux

• La surveillance alimentaire et nutritionnelle au Canada : une analyse de la conjoncture (2000) donne un aperçu du contexte et de l'état actuel de la surveillance des aliments et de la nutrition au Canada.
• Le Modèle conceptuel pour le système canadien d'alimentation et de nutrition décrit la complexité de la filière aliments-santé
• Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCEN) est la base de données de référence sur la composition des aliments qui nous informe de la quantité des éléments nutritifs dans les aliments couramment consommés au Canada.

Liens connexes

• PulseNet Canada