Limite maximale de résidus , santé humaine et salubrité alimentaire

Une limite maximale de résidus (LMR) est la plus grande quantité de résidus de pesticides qui peut rester sur ou dans un aliment lorsqu'un pesticide est utilisé conformément au mode d'emploi figurant sur l'étiquette.

Les LMR sont dictées en vertu de la loi pour les diverses combinaisons de pesticides, de denrées alimentaires ou de cultures au Canada. À titre d'exemple, si un pesticide traite aussi bien les pommiers que les pommes de terre, les LMR pour ces deux cultures pourraient quand même différer compte tenu de leurs différentes méthodes d'application.

Découvrez les LMR et les cultures dans le balado Les premiers 16 % d’Agriculture et Agroalimentaire Canada : Épisode 026 - Parlons franchement des pesticides. En vedette : Frédéric Bissonnette, scientifique réglementaire et directeur exécutif par intérim de l’ARLA, et Brian Rideout, producteur local et directeur d’Ontario Apple Growers.

Pour établir des normes de salubrité alimentaire liées aux pesticides et ainsi garder tout le monde en bonne santé, Santé Canada et ses scientifiques examinent attentivement une grande variété de données et de renseignements scientifiques. Les pesticides jouent un rôle important dans la culture des aliments, mais ils ne peuvent être utilisés au Canada que s'il a été démontré qu'ils répondent aux exigences de Santé Canada en matière de protection de la santé et de l'environnement.

Dans le cadre du processus de fixation des LMR pour un pesticide donné, nos scientifiques évaluent la toxicité du pesticide et procèdent à une évaluation des risques qui porte sur le régime alimentaire des Canadiens et Canadiennes, comme les femmes et les personnes enceintes, les nourrissons, les enfants et les aînés.

Il faut savoir que l'agriculture conventionnelle et biologique fait usage de pesticides pour conserver la qualité des aliments et les préserver des organismes nuisibles, comme les insectes, les mauvaises herbes et les maladies fongiques. Cela permet au Canada de disposer d'un approvisionnement sûr en aliments sains.

Les résidus de pesticide, quant à eux, correspondent à de petites quantités de pesticides ou de biopesticides qui peuvent demeurer à la surface ou à l'intérieur des aliments. C'est possible lorsque :

Les résidus de pesticide dans les aliments finissent par s'estomper; donc, avant de se retrouver dans votre assiette, leur concentration peut diminuer à l'état de traces. Normalement, la quantité de résidus de pesticides sur un aliment ou une culture est inférieure à la limite fixée pour cette combinaison spécifique de pesticide et d'aliment ou de culture.

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